HE Céleri cultivé (pl.entière non grainée)

Familles des apiacées

On l’appelle également : ache des marais, persil des marais ou encore cèleri (en nouvelle orthographe)

Le céleri est une plante herbacée bisannuelle , cultivée comme plante potagère pour ses feuilles et sa racine tubérisée consommées comme légumes.

À l’état sauvage, il pousse au bord des ruisseaux et dans les endroits humides.

Parties utilisées : Plante entière non grainée

Feuilles fraîches :

• Monoterpènes (65-95 %) : limonène (major.) alpha- et gamma- terpinènes (6 %), transocimène (>10 %), paracymène
• Sesquiterpènes : beta-sélinène (% important)
• Monoterpénols : p-menth-8(9)-en-1,2-diol et isomère (% élevé), alpha-terpinéol (% important)
• Esters terp. : acétates de cis- et trans- carvyle (2 et 20%)
• Phthalides : 3n-butylphtalide (20%), sédanolide (5%)

• Antispasmodique ++
• Anticatarrhale +
• Stimulante hépatocytaire et rénale (drainage) +++, cholérétique
• Anti-inflammatoire