HE Cumin

Famille des Apiacées

On l’appelle également : cumin blanc , cumin de Maroc ou faux anis

Le cumin est une plante herbacée annuelle.

Le cumin trouve son origine en Orient. Il y apparaît comme épice à fumer ou pour apprêter des mets puisque son goût est terreux lorsque non apprêté. Il appartient à la même famille que le persil.

Ne confondre ni avec le cumin des prés, ni avec le cumin noir.

Parfum : chaud, épicé, aromatique
Action énergétique : yang
Planète dominante : Mercure

Parties utilisées : Fruits

Premier subchémotype , cuminal-terpinène :

• Monoterpènes (30-60 %) : beta-pinène (13-22 %), paracymène (3-9 %), alpha-terpinène (12-28 %)
• Sesquiterpènes : beta-caryophyllène
• Monoterpénols (0,5-4%) : cuminol (0,1-4%)
• Monoterpénals (30-40%) : p-mentha-3-en-7-al (0,7 à 2,5% graines sèches), p-mentha-1,3-diène-7-al (6-15%), p-mentha-1,4-diène-7-al (24% graines fraîches)
• Aldéhydes arom. (20-30%) : cuminaldéhyde (20-32%)
• Coumarines (tr.) : scopolétine

• Calmante-stupéfiante +++ (par action réflexe modératrice sur le SNC et la moelle épinière, d’où effet sédatif, résolution musculaire – muscles lisses -), analgésie et sommeil (doses +++)
• Anti-inflammatoire ++
• Tonique et stimulante digestive, apéritive ++ carminative +++

Intimité

Pour les Arabes, il stimule le désir sexuel alors que, pour les Indiens, il l’inhibe.