HE Persil frisé

Famille des Apiacées

Le persil ‘est une plante herbacée, couramment utilisée en cuisine pour ses feuilles très divisées, et en Europe centrale pour sa racine pivot. C’est également une plante médicinale.

Parties utilisées : Feuilles

(variations chimiques en fonction des var. horticoles)

• Monoterpènes : alpha- et beta-pinènes (4 et 2,8 % et jusqu’à 22 et 17 %), myrcène (3,5-5 %), beta-phellandrène (13-14 %), terpinolène (3-4,5 %), p-menthatriène-1,3,8 (28-50 %)
• Sesquiterpènes : beta-caryophyllène (1,2%)
• Alcools terp. : linalol (5,8%), carotoll
• Esther-oxydes : myristicine (4,85-17,2%)
• Aldéhydes terp. : p-menthadiène-1,4-al-7
• Acétophénones : p-méthyl-acétophénone

• Antiépileptique +++
• Antispasmodique ++
• Diurétique +