Asperge

Eau (90-95 %) – glucides (1,70 à 3,50 %) – lipides (0,10 à 0,15 %) – protides (1,60 à 1,90 %) – cellulose (0,65 à 0,70 %) – Vitamine A, B1, B2, acide folique, C – manganèse, fer, phosphore, potassium, chaux, cuivre, fluor, brome, iode, … asparagine, méthyl-mercaptan (qui donne aux urines leur odeur caractéristique), …

• Dépuratif
• Diurétique
• Draineur hépatique et rénale, de l’intestin, des poumons et de la peau
• Reminéralisant
• Fluidifiant sanguin
• Calmant de l’éréthisme cardiaque
• Entraîne une diminution de la glycosurie
• Laxatif

Comme beaucoup de légumes : à l’état cru, râpée dans les fors-d’oeuvre ou sous forme de jus.